| Kurzbeschreibung |
| In punkto Tierwohl kann kaum eine Haltungsform so überzeugen wie die Mutterkuhhaltung. Aber für den Kunden ist letztlich auch hier die Fleischqualität entscheidend. Was ist wichtig in Erzeugung und Verarbeitung? Daher befasst sich unsere Veranstaltung damit, wie Bauer und Metzger die Fleischqualität beeinflussen können. „Soll ich Kraftfutter geben oder nicht?“ oder „Habe ich die richtige Rasse für meinen Standort?“ Immer wiederkehrende Fragen, auf die Bioland Berater Dieter Sixt beantwortet. Nach dem Schlachten lässt sich der Schlachtkörper beurteilen. Wie daraus Fleischqualität für Theke und Küche wird, erläutert uns Bernhard Simon, der Metzger vom Biomichl, anhand ausgesuchter Teilstücke. |
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